我對廚房的記憶，可比我對電影的記憶還要早了許多許多...。
我第一次進廚房的年紀，應該只有六歲。
那時候我媽還沒開始吃素，我媽當時對烹飪也有極大的興趣，逢年過節必定煮出一大桌好料理，過年做粿，端午包粽，這些當然都是少不了的，每逢周末的晚餐，印象中也是精彩，而每回我媽只要在廚房做菜，我肯定就是窩在她身邊看她做什麼。
那個時候，我總會煩著我媽：「媽媽，我要幫忙，我要幫忙啦！」
大概是為了打發我吧！我媽把幾瓶醬油、醋、切碎的大蒜、辣椒等塞給我，要我替他做調味醬。
那是我對廚房的第一個記憶。
我媽的美食，一樣也沒傳給我，因為後來她就開始吃素，對於烹飪也興趣漸失，而詭異的是，自從她不再鑽研廚藝之後，我家的氣氛就沒有小時候那麼融洽了。
不過我媽依然有兩三樣絕活，她的滷肉跟煎魚，可真是世界第一啊！
只是我從來也不明瞭，為什麼我媽到了現在，才會擔心女兒自己一個人會不會餓死這個問題。從小，只要奶奶回彰化去，家裡面要是只有我一個人在家，從來也沒人擔心過我會不會沒東西吃，主要原因是，我家的冰箱裡從來不缺吃的東西，而我從國小三年級開始，就會洗米煮飯、燒水煮麵、熱鍋煎蛋了，不騙你，我甚至在還沒有在餐廳裡吃過焗烤以前，就用那種小烤箱烤出一個山寨版焗烤通心麵(就是煮熟了的麵加上雞蛋下去烤)，所以我媽在我很小的時候就跟我說過，我自己一個人是絕對餓不死的，只要有水有火有食物，我絕對會用我自己的方法去填飽肚子。
下廚需要一點天份，當然也需要更多熱情，我熱愛美食節目，大學的時候剛有Discovery Channel的時候，有兩個煮飯節目深得我心，一個是義大利媽媽Bebar，另一個是美國媽媽叫啥名字我也忘了，我熱愛Bebar，看她煮飯是一種樂趣，像是遊戲般，從來沒有一定的比例，一切隨興而為，美食真的也沒什麼道理，好吃的時候就是好吃了，而每個人對於美味的看法也不同，自己的味蕾才是決定什麼是美食的關鍵，這是電視上的義大利媽媽給我的啟發。當時，我們常一堆社團的朋友聚在一起煮東西，吃東西，當時我就已經掌控廚房了，然而煮了些什麼，說實在也不是什麼了不起的東西，不過是水餃、火鍋這類不需要經過大腦的食物罷了！
真正讓我可以開始煮飯，應該算是在法國的那段期間的吧！
如果說一間房子的廚房只能有一個主人，那應該就是屬於那個女主人吧！住在我家的時候，廚房是我媽的，我就算想要進去煮個什麼，也會被她在耳邊叨上一陣，因為那是她的廚房，要遵守她的規則。到了法國之後，第一次我自己永遠自己的房子，自己的廚房，裡頭的一切：包括擺設、調味料的規劃、廚具跟餐具等等，都是由我一個人做主。加上法國因為外食價位太高，餐餐自己煮是必然的，而我的廚藝就在那一次又一次的餐飲訓練下，有了更精進的空間。
一開始，有人教我省前的吃飯方式：就是買一隻雞回來，雞胸剖下醃過可以炒，雞腿雞翅剁下可以滷，致於雞架子，加點紅蘿蔔馬鈴薯，可以熬高湯，熬過高湯的雞架子，上頭還有點肉，可別丟，扒下細絲加小黃光或紅蘿蔔絲，混點鹽醋蒜，可以涼拌。後來雞料理煮膩了，開始自己發想些小東西：漢堡豬排、豬肉丸子、烤馬鈴薯、馬鈴薯泥、各式各樣的義大利麵、三杯料理、可樂滷雞......總之，憑著記憶跟想像力煮出來的東西，那時有點不三不四，而目標常常也不是美味，而是有趣，還有一種掌控性，掌控了我們的食物，等於掌控了自己的生命，廚房裡的世界，變成無趣的法國生涯裡一個最好的逃避方式。
自己摸三摸四的學習，學到了一道讓我自豪的甜點：提拉米蘇。500公克馬斯卡彭乳酪+糖+三顆雞蛋，我做的提拉米蘇比坊間找到的任何提拉米蘇都好吃，因為我的是真材實料，是手指餅乾跟馬斯卡彭乳酪，不像其他人用巧克力蛋糕與奶油乳酪充數，不過也有三四年沒做過了，以前天母那家賣進口食材的商店也關門了，馬斯卡彭乳酪與手指餅乾也真不知道哪裡才找得著。
之後，我認識了一個人，那個人總共在我生命裡佔據七年的生命，看起來算短，但以我這年紀算起來也夠長了，不知道為了什麼，自從認識他之後，我對烹飪開始比以往開竅，因為吃東西的人不只是我，還有另一個人，還是一個我想要討好的人，因此我開始鑽研他平常愛吃的食物，也把我的料理調整成他喜愛的樣子：單純的蘋果派 (蘋果切片放在派皮上，灑糖粉)、馬鈴薯料理 (但我從沒有喜歡過馬鈴薯)...還有很多，我現在都忘了，但是他媽媽教給我的東西，我可是到現在都還牢牢記著，她教我怎麼做焗烤的白醬，還有配豬肉用的白色醬汁， 然後用來做烤火腿白菜捲，我在藉此發揮，變成了焗烤奶油白菜；他媽媽還教我怎麼做各式各樣的派，更教我怎麼做果醬，回來台北之後，我就曾經把吃不完的橘子跟李子全倒到鐵鍋裡跟糖一起熬煮，做出一罐罐的果醬分送大家。
那個人現在已經不在我生命裡了，對我永續的生命而言，怎麼突然他媽變得似乎更重要的ㄧ些。
做飯是有趣的事情，然而烹飪就跟拍電影一樣，電影沒了觀眾，溝通沒有了瞭解的那一端，也就沒了電影；煮了一桌好菜沒人捧場，再美味也沒人知道，也不可能多好吃，所以女人在面對心愛的另一半，通常會廚藝精進，除了是為了得到心愛的那個人口中道出得讚賞，以及看到他滿足的成就感，整道菜都變美味，後來當然如果她投入更精深的研究，就是為了自己了，而如果另一半不會支持，或是說出「我真的受夠了每次晚餐都吃得跟飯店一樣」的話，失望會掩蓋了那個掌廚的女人，隨後逐漸的，灰塵會開始掩埋那個曾經充滿活力的廚房，Bebar曾經說過：所有的美味都是卡路里。話是不錯，當你看到所有的美食裡的奶油用量，恐怕你就會放棄健身房了 (因為跑在多圈也沒用)，但是我得說，所有的美食都要有同一種調味料，那就是愉悅與幸福。做飯如果只是為了做飯，那飯會越做越難吃，而如果你希望吃你煮出來的飯的人，能夠享受著美味的幸福，為了他們的幸福而做飯，想像著他們的笑容而下廚，快樂的人才能做出好料裡，因為享用美食是絕對的快樂，也是絕對需要快樂。
所以，《美味關係》裡的茱莉亞才會做得出好菜，因為她有愛她的老公，有愛她的朋友，而她也深深愛著除了藍帶學校的古板女郎以外的世界上所有人，她並不是因為瘋癲而時時快樂，而是她真的如此快樂，所以她的料理永遠是為了「吃得那個人」，什麼外型美觀通通不是重點，因為「什麼東西都調整得回來」，重點是在愉悅。
現在，我很喜歡請一群朋友到我的住處吃飯，不管料理是簡單還是複雜，小至可麗餅，大至有麵有飯有甜點，我也老實說，其實很多時候是很不完美的，然而能夠讓一群朋友快樂，所有的辛苦都不是問題。
食物能夠帶出的事情，還不只ㄧ些些，無怪乎這麼多電影文學，會討論食物的細節，因為每一個簡單的味道，其實都有自己的內心戲，豐富的讓人難以想像啊！
我第一次進廚房的年紀，應該只有六歲。
那時候我媽還沒開始吃素，我媽當時對烹飪也有極大的興趣，逢年過節必定煮出一大桌好料理，過年做粿，端午包粽，這些當然都是少不了的，每逢周末的晚餐，印象中也是精彩，而每回我媽只要在廚房做菜，我肯定就是窩在她身邊看她做什麼。
那個時候，我總會煩著我媽：「媽媽，我要幫忙，我要幫忙啦！」
大概是為了打發我吧！我媽把幾瓶醬油、醋、切碎的大蒜、辣椒等塞給我，要我替他做調味醬。
那是我對廚房的第一個記憶。
我媽的美食，一樣也沒傳給我，因為後來她就開始吃素，對於烹飪也興趣漸失，而詭異的是，自從她不再鑽研廚藝之後，我家的氣氛就沒有小時候那麼融洽了。
不過我媽依然有兩三樣絕活，她的滷肉跟煎魚，可真是世界第一啊！
只是我從來也不明瞭，為什麼我媽到了現在，才會擔心女兒自己一個人會不會餓死這個問題。從小，只要奶奶回彰化去，家裡面要是只有我一個人在家，從來也沒人擔心過我會不會沒東西吃，主要原因是，我家的冰箱裡從來不缺吃的東西，而我從國小三年級開始，就會洗米煮飯、燒水煮麵、熱鍋煎蛋了，不騙你，我甚至在還沒有在餐廳裡吃過焗烤以前，就用那種小烤箱烤出一個山寨版焗烤通心麵(就是煮熟了的麵加上雞蛋下去烤)，所以我媽在我很小的時候就跟我說過，我自己一個人是絕對餓不死的，只要有水有火有食物，我絕對會用我自己的方法去填飽肚子。
下廚需要一點天份，當然也需要更多熱情，我熱愛美食節目，大學的時候剛有Discovery Channel的時候，有兩個煮飯節目深得我心，一個是義大利媽媽Bebar，另一個是美國媽媽叫啥名字我也忘了，我熱愛Bebar，看她煮飯是一種樂趣，像是遊戲般，從來沒有一定的比例，一切隨興而為，美食真的也沒什麼道理，好吃的時候就是好吃了，而每個人對於美味的看法也不同，自己的味蕾才是決定什麼是美食的關鍵，這是電視上的義大利媽媽給我的啟發。當時，我們常一堆社團的朋友聚在一起煮東西，吃東西，當時我就已經掌控廚房了，然而煮了些什麼，說實在也不是什麼了不起的東西，不過是水餃、火鍋這類不需要經過大腦的食物罷了！
真正讓我可以開始煮飯，應該算是在法國的那段期間的吧！
如果說一間房子的廚房只能有一個主人，那應該就是屬於那個女主人吧！住在我家的時候，廚房是我媽的，我就算想要進去煮個什麼，也會被她在耳邊叨上一陣，因為那是她的廚房，要遵守她的規則。到了法國之後，第一次我自己永遠自己的房子，自己的廚房，裡頭的一切：包括擺設、調味料的規劃、廚具跟餐具等等，都是由我一個人做主。加上法國因為外食價位太高，餐餐自己煮是必然的，而我的廚藝就在那一次又一次的餐飲訓練下，有了更精進的空間。
一開始，有人教我省前的吃飯方式：就是買一隻雞回來，雞胸剖下醃過可以炒，雞腿雞翅剁下可以滷，致於雞架子，加點紅蘿蔔馬鈴薯，可以熬高湯，熬過高湯的雞架子，上頭還有點肉，可別丟，扒下細絲加小黃光或紅蘿蔔絲，混點鹽醋蒜，可以涼拌。後來雞料理煮膩了，開始自己發想些小東西：漢堡豬排、豬肉丸子、烤馬鈴薯、馬鈴薯泥、各式各樣的義大利麵、三杯料理、可樂滷雞......總之，憑著記憶跟想像力煮出來的東西，那時有點不三不四，而目標常常也不是美味，而是有趣，還有一種掌控性，掌控了我們的食物，等於掌控了自己的生命，廚房裡的世界，變成無趣的法國生涯裡一個最好的逃避方式。
自己摸三摸四的學習，學到了一道讓我自豪的甜點：提拉米蘇。500公克馬斯卡彭乳酪+糖+三顆雞蛋，我做的提拉米蘇比坊間找到的任何提拉米蘇都好吃，因為我的是真材實料，是手指餅乾跟馬斯卡彭乳酪，不像其他人用巧克力蛋糕與奶油乳酪充數，不過也有三四年沒做過了，以前天母那家賣進口食材的商店也關門了，馬斯卡彭乳酪與手指餅乾也真不知道哪裡才找得著。
之後，我認識了一個人，那個人總共在我生命裡佔據七年的生命，看起來算短，但以我這年紀算起來也夠長了，不知道為了什麼，自從認識他之後，我對烹飪開始比以往開竅，因為吃東西的人不只是我，還有另一個人，還是一個我想要討好的人，因此我開始鑽研他平常愛吃的食物，也把我的料理調整成他喜愛的樣子：單純的蘋果派 (蘋果切片放在派皮上，灑糖粉)、馬鈴薯料理 (但我從沒有喜歡過馬鈴薯)...還有很多，我現在都忘了，但是他媽媽教給我的東西，我可是到現在都還牢牢記著，她教我怎麼做焗烤的白醬，還有配豬肉用的白色醬汁， 然後用來做烤火腿白菜捲，我在藉此發揮，變成了焗烤奶油白菜；他媽媽還教我怎麼做各式各樣的派，更教我怎麼做果醬，回來台北之後，我就曾經把吃不完的橘子跟李子全倒到鐵鍋裡跟糖一起熬煮，做出一罐罐的果醬分送大家。
那個人現在已經不在我生命裡了，對我永續的生命而言，怎麼突然他媽變得似乎更重要的ㄧ些。
做飯是有趣的事情，然而烹飪就跟拍電影一樣，電影沒了觀眾，溝通沒有了瞭解的那一端，也就沒了電影；煮了一桌好菜沒人捧場，再美味也沒人知道，也不可能多好吃，所以女人在面對心愛的另一半，通常會廚藝精進，除了是為了得到心愛的那個人口中道出得讚賞，以及看到他滿足的成就感，整道菜都變美味，後來當然如果她投入更精深的研究，就是為了自己了，而如果另一半不會支持，或是說出「我真的受夠了每次晚餐都吃得跟飯店一樣」的話，失望會掩蓋了那個掌廚的女人，隨後逐漸的，灰塵會開始掩埋那個曾經充滿活力的廚房，Bebar曾經說過：所有的美味都是卡路里。話是不錯，當你看到所有的美食裡的奶油用量，恐怕你就會放棄健身房了 (因為跑在多圈也沒用)，但是我得說，所有的美食都要有同一種調味料，那就是愉悅與幸福。做飯如果只是為了做飯，那飯會越做越難吃，而如果你希望吃你煮出來的飯的人，能夠享受著美味的幸福，為了他們的幸福而做飯，想像著他們的笑容而下廚，快樂的人才能做出好料裡，因為享用美食是絕對的快樂，也是絕對需要快樂。
所以，《美味關係》裡的茱莉亞才會做得出好菜，因為她有愛她的老公，有愛她的朋友，而她也深深愛著除了藍帶學校的古板女郎以外的世界上所有人，她並不是因為瘋癲而時時快樂，而是她真的如此快樂，所以她的料理永遠是為了「吃得那個人」，什麼外型美觀通通不是重點，因為「什麼東西都調整得回來」，重點是在愉悅。
現在，我很喜歡請一群朋友到我的住處吃飯，不管料理是簡單還是複雜，小至可麗餅，大至有麵有飯有甜點，我也老實說，其實很多時候是很不完美的，然而能夠讓一群朋友快樂，所有的辛苦都不是問題。
食物能夠帶出的事情，還不只ㄧ些些，無怪乎這麼多電影文學，會討論食物的細節，因為每一個簡單的味道，其實都有自己的內心戲，豐富的讓人難以想像啊！
