(食譜) Andive aux Jambon 奶焗火腿白菜捲 @ KK有話要說

食材：
Andive (白菜) 四小顆 (每顆約只有長10公分，寬5公分)
(Andive是一種吃起來有點苦苦的白菜，有豐富的鐵質，台灣似乎沒有這種菜，因此我建議使用台灣一般大白菜分成4~6等份，或是使用廣東白菜)
火腿四大片
(法國的火腿品質一般比較好，有溼度，不似台灣火腿太乾，如果找不到好的火腿，不如就用瘦一點的培根吧！)

醬汁：
麵粉適量 (約三大匙)
奶油適量 (約2大匙)
鮮奶油適量 (約2大匙)
鮮奶適量 (約2杯)
高湯適量
牽絲乳酪適量

1. 將白菜用蒸籠或是電鍋蒸軟蒸熟後，放涼備用。

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2. 將放涼的白菜用火腿捲起來，放在烤盤上備用。
3. 準備醬汁：熱醬料鍋，將奶油、麵粉放到鍋中炒熟，等到奶油跟麵粉均勻混何成為麵團，慢慢加入高湯、鮮奶，攪拌均勻，記住，不要一次加太多，火也不要太大，以免結塊。
4. 等到醬汁成為半濃稠狀態後，加入鹽調味，並且加入鮮奶油，讓醬汁更濃純。
5. 將醬汁均勻到在包好火腿的白菜上，表面灑上乳酪，放進預熱的烤箱，將表面烤至金黃即可。
6. 同樣的醬汁可以拿來做許多不同的焗烤，蔬菜也可以變化成花椰菜、花菜、大白菜 (奶汁烤白菜就是囉)、甚至是麵食 (麵食的話記得醬汁要稀一點，因為一般蔬菜在焗烤的時候都還會繼續釋放汁液，除非你的麵食裡面有很多海鮮或蔬菜，否則記得醬汁不要太濃，免的烤出一個鹹布丁)。