這是我做的義大利肉丸配義大利麵......這樣吃一周肯定肥死自己!


我想我可以考慮投資一家快餐車耶!

昨天外出開會,中間空檔跑去SOGO下的City Super看看,結果一個衝動性購物買了三塊乳酪(共約600元)、四盒豬絞肉 (買一送一很划算)、還有一些調味品 (City Super針對快過期的產品還是會跳樓大拍賣),回家之後就做了豬肉漢堡以及義大利肉球。

其實豬肉漢堡跟義大利肉球有相似之處:就是肉都是一樣的,只是義大利肉球要多做醬汁。

其實不難,但是做菜就是要能創新跟有耐心,萬一失敗了,也得負起吃完它的責任,否則會遭天譴。小時候愛看煮菜節目,不知不覺知道了一些基本功夫,現在比較閒了,就開始把這些東西用上,一件一件做出來......。

豬肉漢堡 (肉球) 食譜如下:


材料:
豬絞肉
胡椒 (我都是用那種五色研磨胡椒)


麵粉or 糯米粉 (適量,是幫助凝固用的)
帕瑪善乳酪磨碎 (也可以買外面常看到的罐裝乳酪粉)
麵包屑 (我是用吃剩的法國麵包,直接用剉刀磨成屑)

同樣的,別問我每樣東西放多少,我都是目測的......

做法:
1. 把所有的東西攪拌均勻 (用手吧!)
2. 把肉抓成肉球or肉餅
3. 熱油鍋,放很多油 (請不要小氣,不然你的肉餅會全部黏在鍋子上就不好吃了)
4. 一開始先用大火,把肉餅的兩面煎的有點焦焦的,然後再轉小火。假使你是吃漢堡肉,裡面要全熟,那就可能需要加蓋悶煎一下。如果是要做肉球,等等還要進入醬汁煮,那只要外頭焦黃即可起鍋。


如果你跟我一樣是做超大漢堡,一定要先用大火煎,把外頭煎的酥脆,然後再加蓋用小火慢慢煎,把裡頭煎熟,這樣肉汁才會鎖在裡頭,你看我的漢堡就會噴汁!



切開的漢堡還不賴吧!


做完了肉球,那醬汁呢?

醬汁很簡單,其實義大利菜好像也都是一堆好東西燉在一起的方式,我沒有太多東西,所以就有什麼加什麼囉!

材料:
番茄罐頭
帕瑪善乳酪粉
義大利香料 (我是買一瓶配好的,當然你也可以自己配)

胡椒
鮮香菇
蒜頭
鮮奶油


以上各項食材在頂好超市都買的到!


做法:
1. 先把蒜頭拍碎、香菇切條,熱油鍋,炒熟
2. 將番茄罐頭倒到鍋中,用打蛋器把番茄搗碎,加入義大利香料、鹽、胡椒,以及一點水,煮滾,加入剛剛吵的蒜頭香菇,繼續煮。
3. 加入肉球,開始燉
4. 如果你不急著吃,可以關掉火,讓肉球浸在醬汁裡頭,跟魯味的原理一樣。
5. 要吃前加一點鮮奶油,煮滾,上鍋


這樣一鍋看起來真的沒啥賣相,但是煮起來就是這樣啦!接下來就看師父排盤的功力了,我是完全不行。我這次一開始是做小丸子,後來嫌麻煩做中型肉餅,其實肉餅比較好吃,小丸子很容易乾,建議要做還是做大的比較好,只是煮起來要有耐心就是了。




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